SANEAMIENTO AMBIENTAL

Podriamos aproximarnos a una definicion de Saneamiento Ambiental diciendo que es la serie de medidas tendientes al mejoramiento de las condiciones del medio-ambiente con el objeto de prevenir la iniciacion y/o propagacion de las enfermedades.
Para nosotros es de suma importancia tener en cuenta los aspectos sanitarios en que se ven involucrados:
• - Aguas
• - Desechos (excretas, basuras, cadaveres)
• - Instalaciones

AGUAS

Por lo menos como la conocemos en la tierra, no se concibe la vida sin la existencia del agua, Ella forma parte fundamental de los sistemas vivientes y cumple, dentro de ellos, funciones que permiten su permanencia en nuestro planeta. Por su alto calor especifico y elevado calor latente de evaporacion, es capaz de absorber el calor generado en el metabolismo de los nutrientes, evitando cambios bruscos de temperatura a nivel celular. Por otro lado al evaporarse facilmente a nivel cutaneo o del sistema respiratorio, facilita la disipacion del calor acumulado. Es, ademas, excelente solvente para sales y compuestos organicos. Facilita el paso de los nutrientes a traves del tracto digestivo y permite su absorcion, jugando tambien un importante papel en los fenomenos de hidrolisis. Actua como medio de transporte de otros nutrientes y facilita la eliminacion de metabolitos a traves de heces y orina. Es tambien el agua un factor ligado estrechamente a la produccion: un litro de leche, por ejemplo, contiene aproximadamente 880 ml de agua y un kg de carne aproximadamente 700 grs. El ciclo hidrologico transcurre en tres fases:
Precipitacion, Escurrimiento y Evaporacion.
El agua que se precipita puede correr superficialmente por el terreno formando corrientes cuyo destino final es el mar; o puede filtrarse a traves de los distintos estratos del suelo.


Al llegar a un estrato impermeable, sigue cambios tortuosos hasta llegar a un punto donde aflora a la superficie.

Fuentes de Aguas de Abasto:
De un modo general podemos decir que la naturaleza nos ofrece la forma de obtener el agua de dos maneras:
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-Aguas subterraneas o de manantial
- Aguas superficiales (rios, lagos, represas, jagueyes)
El acelerado crecimiento de las poblaciones humanas y animales exige un incremento paralelo en el suministro de aguas y, logicamente, implica un aumento en la deposición de aguas residuales Y de desechos. Este fenómeno, o seríe de fernómenos, unidos a utilizacion de argumentos falsamente economicos, ha hecho que la contaminacion de aguas de abasto y de sus fuentes sea un problema creciente y, al parecer, irreversible.
Contaminantes del Agua:
Durante el recorrido que hacen las aguas en las diferentes etapas de su ciclo, tiene la oportunidad de contaminarse con muy diversas sustancias. Dentro de las mas comunes estan:
• - Gases: anhidrido carbonico, acido sulfhidrico, metano, nitrogeno.
• - Minerales disueltos: Ca, Mg, Na, Fe, Mn y sus carrespondientes sales.
• - Materias coloides y en suspension: bactenas, hongos, algas, protozoos, fango y materia organica.
Los sedimentos reducen la calidad del agua, ocupan espacio en lagos y lagunas, alteran la vida acuatica por la mayor demanda de oxigeno que exigen, aumenta la turbidez eleva los costos del tratamiento. Su composicion depende del suelo de donde proviene casi nunca es contaminante unico, sino que se acompaña de residuos de abonos, agentes infecciosos, parasitarios y sustancias quimicas. El principal factor para que se de presencia del sedimento en las aguas es la erosion, producida por el impacto de la IIuvia en el suelo,

generalmente debido a un mal manejo de este y los cultivos, por parte del hombre.
Muy corrientes como contaminantes del agua en nuestro medio son los abonos, pesticidas y residuos animales.
De acuerdo a su origen se pueden clasificar las caracteristicas de las aguas asi:
Componente Aguas superficiales Aguas profundas

C02 agresivo

Coloides
Dureza
Mat.en susp.

Oxigeno
No existe Frecuente


Frecuentemente abunda No contiene Blanda variable Duras Frecuentemente abunda No contiene
Presente Presente

Las impurezas de las aguas fluviales son mas variables y por lo tanto su depuración y tratamiento es mas costoso. Por otro lado su captacion y transporte suelen ocasionar menos gastos y casi siempre se puede disponer de ellas en cantidades suficientes.
Agua Para Abrevaderos:
En el eventual caso de una escasez de alimentos, el animal puede contar con reservas mas o menos importantes para sobrellevar la emergencia durante un tiempo variable. Situacion muy distinta ocurre con el agua, de la cual las reservas son practicamente nulas. De ello se desprende la necesidad de mantener la cantidad y calidad de agua adecuada para los requerimientos de los animales. Necesidad de Agua en los Animales:
Si la disponibilidad de agua es insuficiente, se reduce la produccion llegando, incluso, a desaparecer. La carencia total de agua trae en breve plazo la muerte del animal.
La necesidad de agua esta determinada por la perdida. El animal obtiene agua a traves del forraje, del agua metabolica y por la ingestion. La cantidad de esta ultima que es necesaria no se puede generalizar puesto que depende de factores tales como sexo, estado fisiologico, dieta, temperatura ambiente, edad, actividad productiva, etc. La composicion porcentual de estos factores, en el caso de vacas lecheras, son los siguientes:
Ingestion Perdida

agua de bebida 90% pienso 4%
agua metabolica 6%
heces 33% orina 20% sudor,respirac. 25% producción 22%

En ganado bovino se han calculado las necesidades hidricas en 6-8 litros por 100 kg de peso vivo mas dos litros de agua por cada litro de leche producida. El ganado para carne tiene necesidades sensiblemente menores al igual que los terneros.
Los equinos requieren una mencion especial en el suministro de agua. El animal no debe beber cuando se encuentre agitado, ni despues de ingerir alimentos voluminosos. Son particularmente sensibles a la dureza del agua. Debe evitarse el suministro de agua excesivamente fria por que puede producir cólicos. Se ha calculado la necesidad de agua de un caballo de tiro en 30-35 litros diarios.
Los cerdos tienen requerimientos elevados de agua; se ha calculado una necesidad minima de 3 Its por kilo de alimento seco consumido; a las cerdas lactantes las necesidades se les incrementan, calculandose entre 20-25 Its/dia.
Proporcionalmente las aves requieren el doble de suministro de agua que los demas animales. Reaccionan con gran sensibilidad a una insuficiencia del liquido. Deben mantener a su disposicion agua abundante, limpia, sin olores extraños. La temperatura ideal esta entre 12-16°C.
Caracteristicas del Agua:
El agua puede reunir algunas caracteristicas desde los puntos de vista fisico, químico y bacteriologico. La ausencia o presencia de algunas de ellas determinara la calidad del agua y la factibilidad de su consumo.
Dentro de las caracteristicas fisicas se tienen:
• Color: debido a las sustancas disueltas y que constituyen contaminantes. Como criterio practico se tienen el que el agua para consumo debe ser incolora .
• Turbidez: se debe a la presencia de sustancias en suspension. Se calcula midiendo la interferencia que las particulas suspendidas hacen de la luz incidente en una muestra de agua.
• Olor y Sabor: son caracterfsticas que producen reacciones subjetivas en el gusto y el olfato y pueden estar producidas por una amplia gama de agentes: sustancias organicas en descomposicion, microorganismos, gases disueltos, residuos industriales, etc. Para el consumo el agua debe carecer de olor y sabor rechazables.
Dentro de las caracteristicas quimicas se tiene:
Si la degradacion de la materia organica ocurre en el interior del agua, las proteínas vegetales y animales se transforman en compuestos mas simples como los nitratos y los nitritos, con desprendimiento de sustancias volatiles. Midiendo el nivel de N en sus diferentes formas, se podra tener una idea de la materia organica presente en el agua, asi como el grado de transformacion en que se encuentra.
Existen ciertas sustancias toxicas cuya presencia en el agua en concentraciones superiores a cierto Iímite, suponen un riesgo para la salud:
plomo 0,05 cadmio 0,01
cianuro 0,20 arsenico 0,05
cromo 0,05 selenio 0,01 mg/lt.0l
Hay ciertas sustancias quimicas que si se encuentran en el agua a un nivel determinado, pueden ser nocivas para la salud. Algunas de ellas son constituyentes normales del organismo:
concentr. max concentr. max
aceptable tolerable
Hierro 0,3 mg/1 1,0 mg/1
Manganeso 0,1 0,5
Cobre 1,0 1,5
Zinc 5,0 15,0
Calcio 75,0 150,0
Magnesio 50,0 400,0
Sulfatos 200,0 400,0
Cloruros 200,0 600,0
El Fluor si esta en concentraciones superiores a 1,5 mg/I puede dar origen a fluorosis. Los nitratos deben ser inferiores a 50,0 mg/l. Las aguas procedentes de aljibes son ricas en sales de Na, Ca, Mg, lo que les da su caracter de aguas pesadas o duras. El nivel ideal de concentracion de estas sales no debe sobrepasar 1000 mg/l. Mientras mas alta sea la concentracion menos apta es el agua para el consumo animal. Las aguas pesadas comprometen la producción por
cuanto el animal reduce su consumo y paralelamente el del alimento. Se ha hallado que vacas lecheras han aumentado su produccion hasta un 30% consumiendo aguas pobres en sales.


En general los cloruros son mejor tolerados que otras sales si bien los niveles de 1,5% ya es motivo de depresion en las ganancias de peso. La presencia de sulfatos y sulfitos acarrean problemas en la asimilacion de elementos como el cobre.
El agua puede contener el N en tres formas diferentes debidas a contaminación:
amonio, nitratos y nitritos. El amonio disuelto es toxico para los peces y afecta su reproduccion. El limite maximo permitido es de 0,5 g/l. Los Nitritos se oxidan rapidamente formando Nitratos. Su ingestion en cantidades excesivas puede producir intoxicacion manifestada por metahemoglobulinemia, condicion que dificulta el transporte de oxigeno por la sangre.
Algunos factores que intervienen en el efecto producido de contaminadión de las aguas por el uso de excretas animales como abono son:
• Tipo de pastos, de acuerdo a su capacidad para retener minerales y suelo
• Dosis de excretas y proporción de agua
• Clima, la mineralizacion del suelo depende de humedad, temperatura y radiacion
• Tipo de suelo, lo que puede favorecer o no la escorrentfa
• Pendiente, que determina el el coeficiente de escorrentia y erosion
• Caudal de la aplicacion, que debe ser tal que no produzca escorrentia
• Cobertura vegetal, suelos muy cubiertos evitan escorrentia
• Profundidad del suelo que es la medida desde la superfide del suelo hasta la roca madre
• Etapa del cultivo, la maxima aplicadon debe hacerse en la etapa de crecimiento
Caracteristicas Bacteriologicas:
Por multiples razones de índole economica, polftica y social, las aguas de consumo humano reciben un cuidado mucho menor del que debieran. Logicamente el agua con destino a los animales recibe aun menos atención, convirtiendose en fuente de perdidas en las explotadones pecuarias.


Uno de los problemas mas frecuentes es la contaminación de aguas con bacterias de diferente tipo. La identificacion de esta contaminacion y la toma de decisiones adecuadas, es funcion de quien este al frente de una explotacion zootecnica.
Uno de los mayores riesgos que puede presentarse en el agua de consumo es la contaminacion reciente por aguas residuales o por excretas humanas o animales. Cuando en las aguas se hallan germenes patogenos, su numero es siempre muy infenor al de los organismos fecales normales, que, ademas, son mas faciles de reconocer en el agua, de tal manera que de la ausencia de estos se infiere la de aquellos. Los MO que se usan como indicadores de contaminacion fecal son los llamados coliformes fecales. El hallazgo del Streptococus faecalis y del Clostridium welchii, sirven para confirmar el origen fecal de una contaminacion.
El coliforme fecal, se define como el bacilo gram -, no espororulado que fermenta la lactosa con produccion de acido y gas a 44ºC en menos de 24 horas.
CUADRO 4.1 Supervivencia de algunos agentes infecciosos en diferentes medios
Coliformes verduras 27-35 días. Suelo humedo 2-3 días

Leptospira Hierba14días. Suelos 38 días



Brucella abortus agua de rio 8 días Aguas fecales 30 días
Salmonella sp suelo 29-800 días
Mycobacterium Hierba 40 días Agua 30-120 días
tuberculosis
Son numerosos los MO que pueden contaminar el agua de bebida y convertirla en fuente de infeccion tanto para el hombre como para los animales. De hecho es el agua uno de los mas importantes vehículos de transmision de enfermedades. En el Cuadro 4.1 se puede observar la supervivencia de algunas bacterias en diferentes medios, incluyendo el agua. Estos hechos suponen la adopcion de medidas tendientes a impedir que se cierre el ciclo de los factores de la enfermedad, para ello es necesario someter el agua a los tratamientos conducentes a lograr su potabilidad.

Nota: a partir de este tema se tendrá en cuenta para la evaluación
Proceso de Tratamiento de Aguas:
Los pasos que se exponen a continuacion corresponden al proceso completo de tratamiento de aguas. Probablemente en todas las explotaciones no sea necesario utilizar la secuencia completa, pero esa sera una determinacion que dependera de las circunstancias particulares de cada caso.
El sistema, como etapa previa ha de contar con un tanque desarenador y rejilla colectora de basuras, con el objeto de que los cuerpos de cierto tamaño se decanten y no interfieran pasos pasteriores. Una vez libre el agua de tales elementos, se pasa a la siguiente fase.
Aireacion: se trata de exponer la mayor cantidad posible de superficie del agua al contacto con la atmosfera. Con esto se persigue:
• - Remover olores y sabores
• - Remover gases como C02 y metano
• - Adicionar Oxigeno
• - Aumentar el pH
Con estas acciones combinadas se consigue mejorar las caracteristicas fisico-quimicas del agua.

Coagulacion: es un proceso ffsico-quimico por medio del cual se cohesionan las particulas coloidales suspendidas en el agua y ocasionadoras de turbidez, para formar agregados de gran tamaño o floculos, que luego se precipitaran por accion de la gravedad. Las sustancias mas usadas para producir la coagulación son el sulfato ferroso, cloruro ferrico y sulfato de aluminio.
Este ultimo es el mas corrientemente usado en nuestro medio en proporcón de 130-160 g/m3 de agua.
Con la coagulacion se consigue, ademas de remover material responsable de la turbidez, un cierto grado de eliminacion de micoorganismos, ya que muchos de estos son arrastrados al fondo por los floculos formados.
La coagulacion esta influida por:
• - tipo y cantidad del coagulante
• - contacto con las particulas
• - velocidad de la mezcla
• - pH del agua
Las fases del proceso son:
• - hidrolisis del coagulante y adsorcion
• - Precipitacion y formacion de compuestos
• - Accón de barrido.
Una vez formados los floculos, ocurre la sedimentacion, la cual supone la total quietud del agua durante un tiempo acorde con la cantidad de materia coagulada.
Completado el proceso, el agua toma un aspecto cristalino, no queriendo esto decir que ya sea apta para el consumo, por lo cual es necesario someterla al siguiente paso.
Filtracion: en esta fase se pretende liberar al agua de particulas que no pudieron ser removidas en el paso anterior. Los filtros pueden ser de muy diversa forma, construccion, material y funcionamiento. La mayoria constan de capas superpuestas de arena de diferentes grosores y de carbon. Existen modelos facilmente desarrollables para el uso en la finca.
Hasta este momento el agua ha mejorado sus condiciones organolepticas, pero no se puede garantizar una adecuada calidad bacteriologica. Para ello es necesario que sea sometida al proceso de:



Desinfeccion: esta etapa es practicamente la columna vertebral de todo el sistema. La desinfeccion es un proceso selectivo que se ha empleado para destruir o inactivar a los organismos patogenos, especialmente las bacterias de origen enterico.
Si estos organismos puedan producir enfermedad al ser ingeridos por los animales, depende de su virulencia, cantidad y susceptibilidad del hospedador.
Se deben tener claros los siguientes conceptos:
• Esterilizante: agente capaz de destruir todos los organismos, patogenos o no.
• Desinfectante: agente destructor de organismos patogenos.
• Bactericida: agente capaz de matar bacterias.
Un desinfectante ideal debe reunir las siguientes caracterfsticas:
• - capacidad de destruccion de los organismos patogenos.
• - atoxicidad para animales y hombre.
• - costo razonable.
• - facil manipulacion.
• - concentracion facílmente determinable.
Como se ve , son caracteristicas ideales, por lo tanto ninguno de los desinfectantes disponibles en el comercio las poseen todas ellas. Es necesario escoger el que se avenga mejor a las necesidades y posibiliades de cada caso particular. Tipos de Desinfectantes:
Los desinfectantes mas usados en el agua son:
• Agentes fisicos. Aplicacion de energía en forma de calor o luz.
. ' .
• Agentes quimicos: Oxidantes Halogenos
lones metalicos
Alcalis y Acidos
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Accion de los Desinfectantes:
Se considera que la principal forma de accion es por la inactivacion o destruccion de enzimas (principalmente los halogenos), para lo cual necesitan tener una alta capacidad de penetracion a traves de la membrana celular.
Para que la accion sea eficaz, se debe tener en cuenta:
• - La desinfeccion no es instantanea. Se debe tener un contacto durante cierto tiempo entre desinfectante y MOs.
• - La concentracion o dosis y el tiempo de contacto son interdependientes para una determinada condicion de desinfeccion.
• - Las aguas naturales pueden tener impurezas que influyen en la eficada de la desinfección. La turbiedad es una de ellas. La materia organica y el amoniaco reaccionan con el Cl, produciendo compuestos menos activos.
• - Las temperaturas altas aceleran el tiempo de desinfección.
• - El Cl reduce su acción a medida que el pH del agua aumenta.
• - Los desinfectantes quimicos deben dispersarse uniformemente en el agua. La agitación favorece la desinfección.
Desinfectantes mas usados:
EL CLORO, es el agente mas utilizado en la desinfecdon de aguas. El Cl activo, capaz de ejercer su accción desinfectante y que permanece en el agua despues de un determinado tiempo de ser aplicado, se denomina Cloro Residual.
Cloro Disponible. es la medida del poder de desinfección de un compuesto de Cl
elemental.
Cloro Residual Disponible, es la medida del Cl residual total, libre , en terminos de Cl elemental.

Demanda de Cloro, es la diferencia entre la cantidad de Cl aplicado y el Cl residual disponible al final de un periodo de contacto especficado.

Reacciones del Cloro con el Agua:
Al disolver el Cl en el agua, se desarrolla en pocos segundos una reaccion de hidrolisis:
Ch + HzO HOa + HCI

0 sea, se forma acido hipocloroso y acido clorhfdrico que se disocia, quedando cantidades despreciables de Cl no combinado (si el pH es superior a 3 y la concentracion de Cl a 1 g/i).
El acido hipocloroso, a su vez, instantaneamente se disocia en cationes de hidrogeno y aniones de hipoclorito:
HOCI H+ + OCI¬¬-
El grado de la disociación depende de la temperatura y del pH.
En presencia de compuestos nitrogenados, el Cl se combina con el N, formando diversos compuestos con menor poder bactericida.
En ensayos realizados, se han podido sacar las siguientes conclusiones:
• - El Cl libre bajo la formula de acido hipocloroso, tiene mayor poder bactericida que el acido hipocloroso disociado (que aparece a pH mas altos).
• - El Cl combinado tiene menor efecto bactericida que el libre, disociado o no.
• - El efecto quisticida del Cl, es menor que su efecto bactericida, en una magnitud de 150 veces.
El Cl ha sido muy usado debido a sus caractensticas de bajo precio, facil aplicacion, inocuidad, buen espectro bactericida, y facil medicion del residual. Sin embargo hay cierto tipo de agentes infecciosos que no son afectados por su accion por lo menos en las dosis normales, entre ellos las protozoarios.
En terminos practicos un buena desinfeccion de aguas podría hacerse usando una solucion madre de Hipoclorito de sodio preparada usando 9600 ml de agua y 400 gr del compuesto clorado. de esta solucion se usan 30-40 ml por cada 1000 l de agua para tratar. Esta ultima cantidad debera variarse hacia arriba o hacia abajo segun la calidad del agua y segun la magnitud del residual de cloro que debe ser medido permanentemente. El agua potable, tratada con Cl, debera mostrar un residual de cloro de entre 0,1-0,3 mg/l, cifra que indicara una dosificacion y desinfeccion adecuadas.
Ha sido necesario recurrir a otras sustancias y es asi como en los ultimos años los compuestos a base de lodo, han tomado gran auge tanto como desinfectantes generales como para aguas.
El I (YODO) es poco soluble en el agua. Puede reaccionar como molecula o como ion y es eficaz cuando esta en la forma I asociado con moleculas organicas. Es un agente oxidante menos activo que el Cl, pero tiene muy buena penetracion y es menos afectado por el pH. Posee buena accion contra los protozoarios. Como desventaja tiene que es relativamente caro y mas dificil de medir su concentracion en condiciones de campo.
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En el mercado colombiano existe una serie de productos a base de l controlado (Yodoforos), para ser usados en la desinfección de equipos, instalaciones, ubres, agua de bebida.
Así, por ejemplo, un Yodoforo con el 25,6% de i disponible puede usarse para:
Potabilizacion de agua: 1: 6.700 Desinfeccion de equipos 1: 1.600 Desinfección de tanques 1: 800 Desinfeccion de establos 1: 400 Desinfeccion de manos 1: 800 Botas e implementos 1: 800
EL OZONO, es la forma triatomica del Oxfgeno. Es desinfectante y desodorante. Es muy eficiente a concentraciones mayores de 3,5 mg/l. Ha sido muy usado en Europa.
La escogencia del desinfectante que se utilizara debera ir precedida de un analisis concienzudo de todas las caracteristicas de la explotación. Debera hacerse analisis fisico, quimico y microbiologica de las aguas. Estudiarse las instalaciones de captación del agua y sus fuentes.

El tipo de animales de la explotacion y finalmente, un analisis comparativo economico de los diversos tratamientos posibles.
Es necesario tener una idea del tipo de procesos a los que sera necesario someter el agua para su potabilizacion.
DESECHOS
Excretas. A medida que los animales se han ido confinando para su explotacion ha sido necesario un mejor manejo para sus desechos naturales. Del mal manejo de este material se derivan grandes problemas como transmision de enfermedades, contaminacion ambiental (aguas y aire), proliferacion de insectos.
El manejo de excretas puede dividirse en cuatro etapas:


• - Recolección
• - Almacenamiento
• - Tratamiento
• - Utilización.
Cada una de ellas variara segun la especie, tipo de explotadon, edad, poblacion, etc.
Recoleccion:
El proceso puede ser de dos tipos: Humedo y Seco. El primero se sirve de la facilidad que confiere el liquido para el transporte. El bajo costo del agua y los eficentes sistemas de bombeo hacen atractivo este sistema. En el segundo, no se agrega ningun diluyente al material.
Almacenamiento:
Este puede ser simultaneamente el primer paso para el tratamiento y puede hacerse tal como se describe en ese aparte.
Utilizacion:
Desde hace siglos, el hombre utiliza las excretas como abono para el suelo. Para ello se puede recurrir a diferentes sistemas:
Secado al sol: tiene la inconvenienda de la perdida del nitrogeno, ademas, produce malos olores y es un medio adecuado para la proliferación de moscas. Al aplicarlo se corre el riesgo de contaminar el medio con bacterias y agentes parasitarios.

Deshidratado: Provee mejores condiciones, pero exige montajes mas complejos y, por lo tanto, mas caros.

Compost: es un proceso por el que se promueve la degradación en condidones de alta temperatura y baja humedad. La primera puede alcanzar los 50°C. Debe llevarse en cicunstancias de aerobiosis. Dadas las condiciones en que se efectua, provee muy buenos niveles de seguridad sanitaria.

Humedo : consiste simplemente en la irrigación directa de la excreta diluida en agua.
Es un sistema muy utilizado por la rapidez de aplicación, bajo costo. Pero en su contra existen argumentos de tipo sanitario y agronomico estos ultimos principalmente cuando se utiliza durante mucho tiempo.
En zonas donde se han utilizado excretas tratadas como fertilizante,la pobladon de moscas resultó ser un 62% mas baja que en aquellas donde se había prescindido de tratamiento. Situacion similar se ha dado con la presencia de huevos de ascaris y larvas de ancilostomas.

Un buen sistema de disposicion de las excretas son las lagunas de fermentacion
(Figura 5.1) que proveen una forma eficiente y barata de deshacerse de las excretas solidas y liquidas en las explotaciones animales.

Los biodigestores son otra solucion de disposicion de excretas a la vez proporcionan un buen fertilizante como efluente y una fuente de energia calorica, representada en el biogas.

El tanque estercolero, consiste en una construccion longitudinal que hace que las aguas residuales provenenientes de establos o poequerizas, en el recorrido por el tanque vayan decantando el material en suspension, lograndose , al final, obtener aguas con escaso contenido de materia suspendida y que puede almacenarse para riego posterior.
En general todos los sistemas se basan en uno o varios de tres procesos fundamentales:
Tratamiento Primario: Las solidos suspendidos y flotantes son disminuidos por sedimentacion. Se usa la gravedad como fuente de energía. La operación varía segun el tamaño de la particula, la densidad y la velocidad del flujo.
Tratamiento Secundario: Puede ser aerobio a anaerobio. En el primero se usa el Oxigeno como receptor final de electrones. El 0 que llega al agua procede de la atmosfera o de las aguas contenidas en ella o de medios mecanicos de aireacion. Con este sistema operan las lagunas aerobicas y los tanques de oxidacion aerobica. En el anaerobio, se usa un elemento diferente al oxígeno como receptor de electrones. Hay menos consumo de energia y mayor estabilidad. El resultado final es la produccion de C02 y metano. Asi funcionan las lagunas anaerobias y los biodigestores.Los tratamientos secundarios remueven mas del 90% de la materia organica original.
Ademas de su uso como fertilizante, las excretas han sido estudiadas para hallarles otro tipo de aplicaciones. Se podria destacar:
• - Uso como alimento.
• - Uso del biogas como sustrato para proteina unicelular.
• - Sustrato para la cria de lombrices,
• - Abonamiento de estanques piscicolas,
• - Produccion de larvas de mosca para alimento de aves de corral.
• - Produccion de moscas para alimentacion de ranas comestibles.
Como un mecanismo que puede contribuir a evitar la contaminacion de las fuentes de agua puede usarse el tanque o pozo septico que no es mas que un dispositivo hermetico diseñado y construido para proveer los siguientes procesos en el agua residual:
• - separar solidos de líquidos
• - realizar digestion limitada a la materia organica
• - almacenar los solidos sedimentados
• - permitir la descarga de sobrenadantes para posterior tratamiento.
El tanque es solo un sistema de pretratamiento, en donde se remueven solidos y los efluentes lfquidos deben ser llevados a otros tratamientos (campos de infiltracion, lechos de arena). Para evitar que el propio pozo se convierta en fuente de contaminacion, se deben guardar unas distancias minimas entre este y otros elementos:

corriente de río 25m

pozo de agua o su tubería de succion 15 m

tubería de abastecimiento de agua (presion) 3 m

casa o sus dependencias 3.5m

limite de propiedad 3m

piscina 7.5m
BASURAS
Las basuras exigen un manejo cuidadoso como remocion frecuente y eliminación adecuada, porque es responsable de la atracción y alimentación de moscas, proporciona sustento a roedores y fermenta rapidamente, causando malos olores.


Existen varias sistemas de disposición final de basuras:
- Botadero abierto
- Disposición en corrientes de agua
-Incineracion
al aire libre en incinerador
- Relleno sanitario
En terrenos bajos En zanjas
Transformacion
enzimatica por cultivo de lombrices



- Uso como alimento. Las dos primeras, no por tradicionales en nuestro medio, son menos perjudiciales. Se han convertido en una forma importante de contaminacion ambiental con graves secuelas para la salud publica, por lo que poco a poco ha empezado a abolirse como practica rutinaria.
CADAVERES
Una fuente de contaminación del medio ambiente rural es la inadecuada disposicion de cadaveres de animales, muertos por cualquier causa. Es una desafortunada costumbre nuestra la de permitir que los animales muertos se descompongan en el lugar de su deceso, y en ocasiones, ser llevados hasta la mas cercana corriente de agua, con lo que los riesgos de contaminacion se multiplican.
Un cadaver puede convertirse en un foco de infeccion para otros animales susceptibles, mas si se cuenta con la accion de los insectos, carnivoros, animales silvestres, aves y el mismo hombre, que pueden actuar como agentes diseminadores en un area mas o menos extensa.
El destino final de los cadaveres debe ser:
• - Incineracion
• Inhumacion
• Inhumacion-Incineracion

Posiblemente la mejor sea la tercera opcion. La fosa en que se inhume el cadaver debe permitir una distancia de por lo menos 0,5 m entre este y la superficie del suelo. Es recomendable rociar el cadaver con abundante formol para disuadir a los animales (y hombres) de la exhumacion. La fosa debe llenarse totalmente con tierra, teniendo cuidado de echar una capa de cal viva antes de depositar las capas mas superficiales de tierra. Todo este proceso debe hacerse, en lo posible, en el mismo lugar de la muerte del animal.
Las necropsias deben ser hechas por un Medico Veterinario, pues su ejecucion antitecnica puede causar la diseminacion de agentes infecciosos.
Toda explotacion pecuaria, especialmente de especies de reducido tamaño , debe contar con una fosa que permita la deposicion de los cadaveres . Debe ser hermetica y lo suficientemente amplia para que pueda recibir despojos durante un tiempo prudencial.
INSTALACIONES
Dentro de las labores de Saneamiento Ambiental merecen especial mencion las que deben desarrollarse en los diversos tipos de instalaciones: gallineros, establos, salas de ordeño, salas parideras, porquerizas, etc.
Las explotaciones modernas a medida que se han tornado mas intensivas y mas eficientes en la utilizacion del espacio, se han vuelto, a su vez, mas vulnerables con respecto a la presentacion y diseminacion de enfermedades de diversa indole. por tal razon es necesario extremar las medidas de limpieza y desinfeccion, que son la piedra angular del saneamiento de las instalaciones.
El aspecto LIMPIEZA es lo suficientemente explicito como para no necesitar abundar en detalles con respecto a el. Quedan por tratar los aspectos mas relevantes relacionados con la desinfeccion y los desinfectantes, de alguna manera, ya iniciados a proposito del tratamiento de aguas.


PRINCIPIOS GENERALES DE DESINFECCION
Para lograr una desinfección adecuada, ha de hacerse previamente una eliminación total de la materia organica en las areas que se van a desinfectar. Los desinfectantes deben tener el suficiente tiempo de contacto con los germenes para ejercer su accion.
Por su mayor poder de penetración, actuan mejor los desinfectantes en solucion que en suspension.
Los rayos ultravioleta del sol, ejercen una importante accion germicida. Desafortunadamente hay limitaciones de orden practico para su uso. De todos los agentes desinfectantes, el calor es el mas efectivo. En las instalaciones y equipos donde sea factible, deberia aplicarse usando el equipo adecuado y tomando las precauciones de rigor.
En las explotaciones donde no sea posible el sistema de "todos dentro. todos fuera", debe evitarse el uso de desinfectantes irritantes.
Dentro de esta categoria de desinfección, debe ponerse especial interes y cuidado en la ejecutada sobre comederos y bebederos.
En las instalaciones que lo permitan. despues de secado el desinfectante, puede aplicarse lechada de cal.

CONTROL DE INSECTOS Y ROEDORES
Se hace mención aquí de estos dos grandes grupos de animales por la intima relación que tienen con los temas precedentes.
Los roedores considerados plagas en Latinoamerica son muchos y se pueden clasificar en cuatro grandes grupos:
• -I Cosmopolitas
• - II De importanda regional
• - III De importanda zonal
• - IV De importanda local.
Nos interesa hacer algun enfasis en el primer grupo, no solo por la importancia que reviste para nosotros sino porque es del que mas se tiene información bioecologica.
De lo tratado en apartes anteriores, se desprende que implementando unas adecuadas medidas de saneamiento ambiental, se dan unas muy buenas bases para el control de estas dos tipos de plagas.
Seguramente sera necesario, en la practica, recurrir a dos o mas sistemas distintos en forma paralela para lograr exito en el abjetivo perseguido. Para cualquier ser viviente, son fundamentales factores de superviviencia el alimento, el agua y el refugio. Si por accion deliberada nuestra, estos tres aspectos son dificiles de obtener por parte de los roedores plaga, se habra hecho una buena labor en procura del control de poblaciones de estos roedores. Es necesario hacer construcciones que contribuyan a minimizar las posibilidades de anidamiento y de consecución de agua y alimento. Por otro lado, es probable que para reducir picos poblacionales sea necesario usar rodenticidas. Ello debe hacerse de una manera tecnica para hacer efidente su efecto y reducidos sus riesgos. Debe tenerse presente que el uso de una sola de las medidas enunciadas no sera efectiva, es necesario hacer un uso simultaneo de todas las herramientas a mano y volverlo rutinario.
Todo programa de control de roedores debe ser susceptible de seguimiento y evaluación, de tal manera que permita hacer los correctivos que sean necesarios.
Control de Insectos
Los insectos son un fenomeno bioecologico y no una simple plaga como tendemos a pensar de ellos. Por tal razon cuando se piense en el control de sus poblaciones, es necesario diseñar estrategias que involucren por lo menos cuatro principios fundamentales:
principio cultural: que consiste en mantener un habitat desfavorable a las poblaciones de insectos,

principio fisico: usar factores abioticos que influyan negativamente en el ciclo vital: temperatura, trampas, cebos,

principio biologico: aprovechar la existenda de enemigos naturales de los insectos para usarlos en nuestro beneficio, ejemplo Spalangia endius, que parasita las pupas de moscas,


principio complementario: como es el caso de los insecticidas que pueden prestar un invaluable apoyo para bajar picos poblacionales, pero cuyo uso debe ser dirigido tecnicamente para evitar contaminación y aparición de resistencias.

Estos principios pueden ser aplicados, como norma general, a todo tipo de plagas de las comunmente enfrentadas en explotaciones agncolas o pecuarias. Es asfí como para el control de parasito internos, garrapatas, pueden usarse, teniendo en cuenta las naturales diferencias.
Frecuentemente la alteracion de las condiciones ambientales ideales tiene un efecto sobre la supervivencia y reproducción de una especie en particular. Se requiere para ello el conocimiento previo de la bioecologia de la especie en cuestion. Esto es lo que se llama "Reduccion de la fuente de origen" y es lo que ocurre, por ejemplo cuando se drenan lugares de reproducción de zancudos.
Vale la pena anotar que los principios expuestos pueden, en terminos generales ser aplicados para combatir roedores y otros tipos de plagas.
Derivados vegetales para el control de mosquitos
Muchos de los insecticidas sinteticos han generado reacciones negativas para su uso que van desde la generacion de resistencia hasta la franca toxicidad para animales y el hombre, pasando por los efectos adversos de deterioro del ambiente.
Varias especies vegetales han servido de fuente de sustancias que pueden ser usadas con exito en la lucha contra los insectos.
Historicamente, la piretrina se ha usado desde hace mucho tiempo y ultimamente los diferentes derivados sinteticos, los piretroides, han jugado un papel importante en los tratamientos contra diferentes tipos de artropodos.
En la decada del 30, se encontro que alcaloides vegetales como la nicotina, anabasina, metilanabasina y lupinina, extraidas de la cizaña rusa, Anabasis aphyllar mataba larva de Culex pipiens, Cx. territans y Cx. quinquefasciatus. El extracto de las frutas de algunas especies de corcho, Phelllodendron amurense, ejercia una rapida accion larvicida. Tambien se ha reportado el efecto toxico sobre el Cx. quinquefasciatus, del extracto de helecho macho, Aspidium filixmas, por medio de la filicina.


Algunas plantas acumulan sustancias bioactivas en las diferentes partes de su estructura: hojas, frutos, flores, raices.
Los efectos varian de acuerdo al tipo de toxina y a la especie de mosquito. Algunos fitoquimicos poseen toxinas fotoactivas, otras actuan como toxicos en todas las etapas de la vida de los insectos, mientras que otras interfieren con el crecimiento y la reproduccion o actuan sobre los receptores olfatorios, generando respuestas de atraccion o repulsion.
Gran atencion ha recibido en los ultimos tiempos un arbol originario de la India, el NIM, cuyas semillas contienen un insecticida que ha sido usado exitosamente para el control de algunos insectos. Por las caractensticas culturales y la utilizacion de todas sus partes en diversas actividades, este arbol se constituye en una especie vegetal particularmente interesante para nuestro medio.
Estas sustancias tienen un futuro promisorio, no solo por su efecto toxico efectivo sobre varias especies de mosquitos, sino por su alta capacidad de biodegradacion, lo que las haría ecologicamente mas recomendables que los insecticidas sinteticos usados en el presente. Son ademas una interesante fuente de investigacion por su amplitud y potencialidad.
En resumen, las acciones para el control de insectos :
Mosquitos:
-Medidas de proteccion : mosquiteros, dobles, puertas etc.
-Medidas contra la proliferacion: eliminacion de aguas estancadas
-Ataque a adultos: uso de insecticidas
Moscas
Medidas preventivas : saneamiento
Medidas de ataque: Biologicas: depredación
Físicas: Trampas
Química: insecticidas


Control de Roedores
Los Roedores Comensales de mayor significado economico y sanitario en nuestro medio son: Rattus norvegicus o rata de Noruega; Rattus rattus o rata de los tejados y Mus musculus o raton domestico.
Dadas las diferencias en su bioecologia y en su comportamiento, antes de acometer un programa de control de roedores, es necesario empezar por realizar un diagnostico que indique el tipo de roedor contra el que se dirigira el ataque. Teniendo en cuenta ' comportamiento y su neofobia, deben tomarse las precauciones del caso y seguirse una secuencia planificada estrictamente.
Los daños que causan los roedores comensales son de indole muy variada. Los problemas sociales representados en graves enfermedades transmitidas por ellos justifican el estableciemiento de programas de control. Entre las mas importantes enfermedades se cuentan: peste bubonica, salmonelosis, tifo murino, triquinosis, leptospirosis.
Los problemas economicos son de gran relieve, como que los roedores causan daño a : millones de toneladas de granos al año, por consumo o deterioro debido contaminacion
Un alto numero de incendios han sido atribuidos a ellos a causa de los cortocircuitos que producen por sus habitos de roer.
Dados sus habitos y su alta rata de reproduccion (en teoría, una pareja podría dar origen a 10.000 nuevos individuos en el lapso de un año), dificilmente podria hablarse desratizacion. Deben si, tomarse medidas tendientes a controlar la poblacion.
El exito de cualquier programa de control se basa en la continuidad que se le de y en caracter de integral con que sea desarrollado, es decir, que utilice diferentes medid enfocadas hacia el objetivo comun del control murino.
Control físico, las trampas se han usado con exito pero a condidon de ser muy bien manejadas y que la poblacion de roedores sea baja. Las trampas deben colocar inicialmente sin armar y provistas de un buen cebo para ir venciendo paulatinamente la neofobia de los roedores.


Control preventivo, se orienta particularmente a taponar las fuentes de entrada de los roedores tales como puertas, sifones, alcantarillas y propiciarles un medio ambiente hostil para su desarrollo y proliferacion.
Control biologico, puede ser exitoso en condiciones de baja poblacion de roedores, el uso de animales depredadores tales como gatos o serpientes.
Control quimico, basado en el uso de rodenticidas. De acuerdo a su accion, se dividen en rodenticidas agudos y rodenticidas cronicos. Son del primer grupo aquellos cuya accion letal es rapida. Entre ellos estan el fluoracetato de sodio, fosfuro de zinc, sulfato de talio. Los del segundo grupo son del tipo de los anticoagulantes y se han dividido, a su vez en rodenticidas de primera generacion y de segunda generacion. Estos ultimos tienen la ventaja de actuar con dosis mas pequeñas.
La forma mas eficiente, economica y prolongada del control de roedores es el uso integrado de los diferentes metodos descritos.
BIOSEGURIDAD
En los ultimos años las explotaciones pecuarias, principalmente porcicola y avicola se han tecnificado e intensificado de una manera notable. A medida que se han hecho mas intensivas , los problemas de indole sanitaria se han modificado e incrementado. A ese amplio conjunto de medidas que han de permitir que la explotacion sufra un "minimo de enfermedad", con miras a una optima productividad y a la obtencion de un producto de alta calidad para el consumidor final, se ha llamado bioseguridad. El mantenimiento de estos estandares requieren de un alto grado de disciplina del propietario y de los operarios, de un buen sistema de registros, de un programa completo de control de enfermedades y unos procedimientos claros y detallados de produccion y manejo
.

Transmision de enfermedades: Para tratar de mantener una granja libre de enfermedades especificas, es esencial saber su forma de transmision. El propio animal y el hombre son dos importantes factores de diseminacion . Algunos organismos pueden permanecer por largos periodos en el medio; otros pueden ser transportados por el aire de una granja a otra a distancias considerables, asi, por ejemplo, en porcinos se tiene:
Pleuroneumonia 0,8 km PRSS 3,2 km
Influenza 6,4 km
virus aftoso 40 km
TGE 0,8 km
Rinitis atrofica 0,8 km Aujeski 40 km
Ademas del viento, agentes como las moscas, las aves, los carnivoros pueden convertirse eventualmente en efectivos transmisores de enfermedades.
Localizacion de la granja: La escogencia del sitio desde el punto de vista de la bioseguridad debera tener en cuenta factores tales como:
• presencia de granjas similares en las cercanias
• tamaño de la granja mas proxima
• tipo de producion
• patrones de temperatura y humedad del aire en la zona y la prevalencia de vientos
• localizacion de caminos y grandes vias
• construcciones adecuadas para el tipo de produccion y para el medio
Para obtener resultados en los programas de ^minima enfermedad", es necesario establecer 5 areas de trabajo: sitio de produccion, oficina, almacenamiento de alimento, embarcadero y disposicion de excretas . Cada una de estas areas ha de tener una perfecta demarcacion que la diferencie entre si.
La forma de manejo mas adecuado para este tipo de programas es el denomonado “todos dentro - todos fuera”, tal como se hace rutinariamente en la avicultura. Para explotaciones porcicolas resulta mas costoso pues el uso del espacio no es optimo, pero la contrapestacion es evidente. A grandes rasgos consiste en que las instalaciones localizadas en salas pequeñas, una vez vaciadas se someten a lavado y desinfeccion estrictos antes de ser nuevamente ocupados por un nuevo grupo de animales. Es de anotar que cada sala no ha de tener contacto con las demas de su tipo.
El equipo que se utilice dentro de las salas ha de ser de facil lavado y desinfeccion ademas de nuevo.
Manejo de efluentes y desechos: El almacenamiento de efluentes solidos y liquidos y el de los desechos de la granja debe quedar por fuera de la cerca perimetrica y de tal manera tratados que no sean fuente de contaminacion ni para la granja ni para sus vecinos.
Criterios para el mantenimiento de la Bioseguridad :
Personal:
• Los operarios nunca deben estar en contacto con cerdos diferentes a los de la propia granja
• Las visitas deben ser restringidas y no haber tenido contacto con cerdos por lo menos 2 dias antes
• Se debe tener un registro completo de todos los datos de las visitas de personal ajeno a la granja.
Señales y cercas:
• El perimetro debe estar bien delimitado con una cerca que impida el acceso de vehiculos, animales o personas. se recomienda su construccion a unos 12-15 m de las edificaciones.
• Se deben colocar señales visibles que anuncien las restrcciones
Duchas y vestuario:
• La localizacion de la oficina debe permitir la visualizacion del ingreso a y egreso de personas y animales.
• El ingreso de toda persona debe estar precedido por un baño corporal y un cambio de ropa que sera suministrada por la granja.




Transporte:
• Deben proveerse sitios diferentes para salida y recepcion de animales
• Los vehiculos han de ser lavados y desinfectados.
Cadaveres:
Idealmente los cadaveres deberian ser incinerados. Tambien puede contarse con una fosa con las caracteristicas que permita la descomposicion de los cadaveres sin que se produzcan problemas en la granja o en las zonas aledañas.
METAS DE UN PLAN DE MANEJO SANITARIO:
Para tener exito en el manejo sanitario de una explotacion, su plan sanitario ha de ser por lo menos eficiente, reproducible, estandarizado y simple .
EFICIENTE: es necesario determinar la rentabilidad de cada uno de los componenetes del plan, sea una vacunacion, un tratamiento o una practica de manejo. Actualmente una de las estrategias usadas para el mantenimiento de un buen nivel sanitario es la de produccion todos dentro-todos fuevera y con el uso de tres sitios, uno para cada una de las etapas.
REPRODUCIBLE: los planes deben estar articulados de tal manera que se conviertan en una practica rutinaria mas dentro del manejo de los animales.
ESTANDARIZADO: Los procedimientos deben ser entendidos perfectamente por el personal y no deben tener variaciones que hagan dificil su aplicacion.
SIMPLE: cada actividad debe ser susceptible de ser ejecutada por personal sin un alto grado de entrenamiento.
Finalmente, un plan sanitario ha de ser monitoreado regularmente para poder realizar las evaluaciones correspondientes y realizar los ajustes a que haya lugar.
SF61 B3t Ej. 2
Tomado para fines docentes de técnicas de manejo para ganado y aves de corral de R.A Battaglia ®